Costillas con patatas

Ingredientes

• Costillas adobadas.
• Patatas
• Pimiento verde y rojo.
• Cebolla
• Ajos
• Pan duro
• 1 vaso de vino blanco de cocinar
• Pimentón.
• Laurel
• Tomate frito.
• Sal.
• AOVE

Preparación

1. Cortamos en cuadraditos como de un centímetro el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla.
2. Pochamos en aceite las verduras en la olla donde vayamos a hacer la receta.

3. Ponemos las costillas y el tomate frito a dorar junto con las verduras. Si vemos que están cortas de adobo las costillas es el momento de incorporar más pimentón para que se rehogue en este momento.

4. Incorporamos las patatas chascadas para que luego suelte en la cocción todo el almidón. Rehogar.

5. Mientras cuecen en una sartén ponemos freímos unos ajos con unas rebanadas de pan del día anterior y lo ponemos en el mortero.

6. Majamos el pan y el ajo y lo arrastramos al guiso.

7. Añadimos el vino y dejamos que se evapore todo el alcohol.
8. Cubrimos las patatas y las costillas con un caldo de carne.

9. Dejamos hervir hasta que las patatas estén lo suficientemente blandas.

10. Servir en cazuela de barro que conserva mucho mejor el calor.

Consejos

• Si la patata es tierna hervir primero un rato las costillas y luego más tarde incorporamos las patatas para que no se deshagan mucho.
• Hay veces que para enriquecer algo el guiso añado en el paso del tomate frito un cucharada sopera de la carne del pimiento choricero.