Empanadillas de bonito

Ingredientes

• 16 obleas tamaño pequeño.
• 3 latas de atún en aceite de oliva.
• Tomate frito
• 2 huevos talla L
• Aceite

Preparación

1. En un bol echamos las tres latas de atún y las desmenuzamos bien con un tenedor.

2. Mientras ponemos a cocer en abundante agua con vinagre los dos huevos unos diez minutos.
3. Dejamos enfriar en agua los huevos para que luego se puedan pelar más fácil.

4. Pelamos los huevos y los abrimos reservando aparte las yemas.

5. Picamos las claras finamente y reservamos.

6. Removemos bien con el tenedor el atún y las yemas.

7. A continuación mezclamos las claras de los huevos picados con el atún y las yemas.

8. Incorporamos el tomate de cuchara en cuchara y removiendo hasta lo que admita.

9. Ponemos una cuchara del relleno en el centro de la oblea.

10. Mojamos con agua el borde de la oblea con una brocha.

11. Doblamos por la mitad la oblea teniendo cuidado que no se salga el relleno y sellamos las puntas presionando con un tenedor.

12. Ponemos el aceite a calentar a fuego medio alto y vamos friendo en tandas de dos en dos las empanadillas.

13. Dejamos escurrir en papel de cocina.

Consejos

• Tamaño de las obleas: a mi particularmente me gustan más las pequeñas que las grandes por parecerme excesiva la grasa que coge la del tamaño mayor frente a la pequeña.
• Aceite: ya hemos dicho en anteriores entradas que para freir también se puede usar aceite de girasol. Al gusto.